Descubre los sabores exquisitos de la Gran Isla Roja de Madagascar en este viaje gastronómico único. Sumérgete en la riqueza culinaria de este paraíso tropical mientras exploras platos tradicionales, ingredientes exóticos y sabores sorprendentes. ¡Prepárate para deleitar tus sentidos y satisfacer tu apetito en esta aventura culinaria por Madagascar!
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Última actualización el 14 de abril de 2023 por Herlayca
ta isla de Madagascar es la cuarta isla más grande del mundo y recibe el sobrenombre de ‘La Gran Isla Roja’ debido a su rico tinte rojo en el suelo.
Esta isla diversa tiene una fauna y una flora únicas y solo se pueden encontrar aquí, pero otro tesoro global que se puede encontrar en la isla es la comida, que es simple y, a menudo, única pero tentadora.
A continuación le presentamos el estilo culinario de Madagascar, antes de mostrarle qué alimentos debe probar, incluida la comida callejera de Madagascar, las comidas tradicionales, los postres y más.
Luego compartimos con usted nuestros lugares favoritos para cenar en el país: restaurantes excepcionales que producen la mejor comida de Madagascar.
Una combinación de estilos culinarios emocionantes
El núcleo de la mayor parte de la cocina malgache es el arroz, hasta el punto de que incluso puedes conseguir una bebida con sabor a arroz hecha con arroz demasiado cocido. la bebida se llama ranonapango y se puede comparar con el vino de arroz pero no es tan fuerte.
Otro alimento básico a tener en cuenta es la carne preparada con verduras en una mezcla de hierbas y hojas en platos salados, ya sea un almuerzo ligero o una cena indulgente.
Vamos a profundizar en la unión de varios estilos culinarios que nos han bendecido con la cocina clásica malgache.
Antes de sumergirte en la comida callejera, la cocina tradicional de Madagascar y los restaurantes que debes probar, primero te mostramos las diferentes influencias gastronómicas que han creado la cocina moderna de Madagascar y algunos de los platos característicos que trajeron.
Influencia indonesia
La herencia étnica de Madagascar es interesante porque geográficamente está muy cerca del continente africano; sin embargo, los malgaches se consideran fuertemente austriaco en lugar de africano.
Este podría ser el legado que dejaron los primeros colonos de Indonesia. Los alimentos que introdujeron en la isla fueron arroz, plátanos, jengibre, batatas, cerdos, pollos y muchos más.
Influencia francesa
Madagascar es una nación francófona debido al dominio colonial francés que duró entre 1896 y 1960.
A lo largo de este período, las siguientes delicias francesas fueron adoptadas en el paladar malgache: baguettes, cuernos de crema, croissants, chocolate caliente y muchos otros dulces.
una forma de Foie gras conocido como componer es una especialidad local adaptada del estilo de cocina francés y consiste en pasta y verduras mezcladas con una ensalada con hígado.
Influencia africana
Desde el este de África vemos la introducción de ganado vacuno, caprino, sorgo y maní. La introducción del ganado vacuno y caprino introdujo los lácteos en la dieta malgache, que luego fueron utilizados por los franceses en la creación de deliciosos postres.
Su raza de ganado se llama Ganado cebú que tiene una joroba distintiva en el plato de la vaca. Este tipo de carne no es tan tierna como la carne americana, por lo que su cocción tuvo que adaptarse para tiempos de guisado prolongados.
La necesidad de guisar la carne culminó en un guiso llamado Lasopíaque es carne de res (o cualquier otro tipo de carne) mezclada con diversas verduras y se sirve con galletas saladas o pan fresco.
Influencia china
Hay una comunidad china notable en la isla, y el debut de las delicias chinas se vio a principios del siglo XX, después de la afluencia de mano de obra china.
Los nuevos platos que los lugareños podían probar eran arroz frito, fideos fritos, rollitos de huevo, hum bao y mucho más.
Influencia india
En la década de 1880, los comerciantes indios se estaban asentando alrededor de los puestos comerciales y, generaciones más tarde, una población sustancial había crecido hasta habitar las zonas costeras del noroeste.
biryaniy en particular Samosas se convirtió en un pilar de la isla. Como tal, las samosas por derecho propio son un refrigerio fácil de comprar en la calle en Madagascar.
¡Comida callejera y platos tradicionales de Madagascar que debes probar!
La comida callejera en Madagascar que se vende en pequeños restaurantes o puestos se conoce como hotelero y gargotas respectivamente.
Dependiendo del lugar en el que te encuentres, se utilizarán varios ingredientes, cambiando ligeramente el perfil de sabor.
La comida no se caracteriza por ser picante, a menos que usted pida que la sirvan de esa manera. En cambio, tiene muchas hierbas, especias como jengibre, clavo, vainilla y tubérculos.
Bocadillos rápidos
Como se mencionó anteriormente, un refrigerio abundante que puedes encontrar en todas partes es samosas, que tienen forma triangular, crujientes y pueden ser vegetarianos o rellenos de carne. ¡Es divertido comerlos debido a su tamaño y puede ser fácil comer demasiados si no tienes cuidado!
Mofo gaseoso es un panqueque ligeramente dulce y masticable por dentro que se sirve en el desayuno. Se suele acompañar con frutas, sirope de arce o nata.
Pescado seco es otro refrigerio salado rápido que es bueno para llevar. El curado del pescado es una tradición en la que confiaban los malgaches para conservar sus capturas.
El pescado es abundante y nunca puedes irte de la isla sin probar algunas de las capturas frescas. ¿O por qué no algunos? Kitozáque es carne de res seca y ahumada.
Relleno de comidas malgaches
Para recargar pilas, ve a almorzar y pregunta por cerdo salteado servido con cangrejo y arroz. Dependiendo de dónde comas fuera, podrás experimentar una interpretación china o africana del plato. Esta comida se llama localmente Foza sy hena-kisoa.
Akoho sy voanio, lo que significa que la comida navideña es otro plato popular y es el guiso de pollo con coco que se sirve sobre arroz.
Voanjobory sy hena-kisoa, es una mezcla de carne de cerdo y maní que tiene sabor a nuez, es rica y terrosa y también es una comida festiva. Tenemos un secreto para ti. No tienes que esperar hasta diciembre para disfrutar de estas comidas; también puedes celebrar la Navidad en julio cuando visites Madagascar, ¡ya que se comen durante todo el año!
Condimentos
En la región noroeste de la nación, la gente de la costa ha hecho algo único para ellos, achardos.
Se trata de encurtidos de frutas o verduras que se condimentan y luego se conservan en aceite o vinagre. El sabor puede ser dulce o agradablemente picante y sabroso cuando se combina con pescado. Esto es bastante exclusivo de la cocina de Madagascar y vale la pena probarlo.
Apagadores de sed
Ranonapango Es una bebida famosa, pero un gusto adquirido. Otra bebida para tragar es la elaborada con tubérculos vegetales fermentados.
Por supuesto, ¿por qué no probar algunos? ron malgache bajo el sol, con notas de vainilla elaboradas por expertos para su disfrute. En la isla también se puede encontrar cerveza de fabricación local. La cerveza local es una cerveza pálida llamada Cerveza Tres Caballos (THB para abreviar), y se elabora desde 1958.
En general, las infraestructuras de Madagascar son deficientes y, como advertencia sanitaria, se recomienda beber agua embotellada en lugar de agua del grifo.
Deliciosos Postres
bokoboko Es un postre con un nombre divertido para decir en voz alta, ¡pero es aún más divertido para comer!
Se parece a un donut y puede ser simple, cubierto de azúcar con canela, glaseado con miel o relleno de chocolate.
Para sorpresa de algunos viajeros y nuestro deleite, bokoboko en realidad se come durante el desayuno. Eso sí que es un dulce giro.
Destacada por sus exportaciones de vainilla, la mayor parte de la cocina malgache tiene toques de vainilla y los postres no son una excepción.
Las delicias dignas de elogio que nos gustan incluyen las afrutadas. Clafouti que es una natilla de cerezas, koba akondro que es un pastel suave al vapor con notas de plátano, maní y miel. Tamarindo bombón es un dulce agridulce en forma de bola que se espolvorea con azúcar por si acaso.
Cocina de Madagascar: nuestras recomendaciones internas
Aquí están nuestras mejores selecciones de lugares para comer si buscas la mejor cocina que Madagascar tiene para ofrecer:
Rerestaurante de la mer: Este es un restaurante de precio razonable situado en Nosy Be que se especializa en comida de fusión africana y francesa. Tiene unas fantásticas vistas desde la terraza a los llamados tres grandes: la bahía Nosy Tanikely, la bahía Russes y la bahía d’Anda tokotoko.
Hotel Seúl y restaurante: Ubicado en la ciudad capital, este restaurante sirve comida asiática BBQ, particularmente platos de estilo coreano. Los precios son moderados y las comidas abundantes.
La chocolatería Robert: Esta cafetería de postres se encuentra en la ciudad capital y ofrece todo lo relacionado con el chocolate fino. Se pueden comprar pasteles recién horneados, así como tabletas de chocolate, que son fantásticos regalos para llevar a amigos o familiares y darles una idea de la capital de Madagascar o de Antananarivo.
Restaurante Le Rêve: Esta parrilla de influencia europea en Antsirabe sirve desayuno, almuerzo y cena. Tiene Wi-Fi y servicio de comida para llevar, sin embargo actualmente solo aceptan efectivo.
¿Cuánto cuesta Madagascar?
El coste medio en Madagascar es relativamente bajo debido a que es un país empobrecido.
Hoteles: Una estadía de una semana para dos adultos, sin niños, puede oscilar entre $ 50 para lugares económicos y $ 1000 para complejos turísticos de alta gama. La mayoría de los hoteles incluyen el desayuno, pero asegúrese siempre de comprobarlo antes de reservar.
Alquileres: si optas por esta opción reserva siempre con 3 a 6 meses de antelación. Los precios oscilan entre 25$ y más por noche. La mayoría suelen ser de autoservicio.
Transportenorte: Si quieres sentirte como un malgache local, puedes probar el transporte público. Un billete de autobús de un solo uso cuesta $0,13 y al mes $5,95. Si toma un taxi, le costará aproximadamente $2,10 por milla. Autos de alquiler están disponibles, especialmente en la capital, Antananarivo.
¿Qué pasa con las visas?
Necesitará una visa de viaje para permanecer en Madagascar que puede tener una validez de entre 30, 60 y 90 días. Hay dos formas de obtener esta visa:
- Puede solicitar una visa de viajero de entrada única llamada ‘eVisa’ del Embajada de Madagascar antes de hacer los arreglos de viaje.
- La otra opción es pagar el visado a la llegada en USD o Ariary malgache.
Una visa de viajero de 30 días puede costar unos $37 dólares y una visa de 60 días $45, pero no se aceptan tarjetas de crédito.
*Tenga en cuenta que esos precios están sujetos a cambios debido a los tipos de cambio. Siempre verifique antes de hacer arreglos de viaje.
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Un viaje gastronómico en la Gran Isla Roja de Madagascar
Introducción
Madagascar, conocida como la Gran Isla Roja, no solo es famosa por su exuberante biodiversidad y paisajes impresionantes, sino también por su rica y variada gastronomía. En este artículo, responderemos las preguntas más frecuentes que los viajeros suelen tener sobre la comida malgache durante un viaje gastronómico en esta fascinante isla.
1. ¿Cuáles son los platos típicos de Madagascar?
La cocina malgache refleja la diversidad étnica y cultural de la isla. Algunos de los platos típicos que no debes perderte durante tu viaje incluyen:
- Ravitoto: un platillo tradicional hecho con hojas de mandioca y carne.
- Varanga: carne o pescado marinados en vinagre, especias y hierbas, y luego secados al sol.
- Akoho sy voanio: pollo cocido con ajo, jengibre y coco.
- Romazava: un guiso de carne y verduras con un toque de hojas de mostaza.
- Sambos: empanadas de masa rellenas de carne, verduras o mariscos.
2. ¿Qué ingredientes son característicos de la gastronomía malgache?
La cocina malgache emplea una gran variedad de ingredientes frescos y sabrosos. Algunos de los ingredientes más característicos son:
- Ravitoto: hojas de mandioca.
- Lapa: carne de caza.
- Tamarindo: utilizado en salsas y aderezos.
- Pimienta: Madagascar es uno de los principales productores de pimienta en el mundo.
- Coco: se utiliza tanto en platos salados como en postres.
3. ¿Cuáles son los postres típicos malgaches?
Los malgaches tienen una pasión por los postres dulces. Algunos de los postres típicos que debes probar son:
- Romazava mboa: un pastel de arroz y coco.
- Koba: un pastel de plátano envuelto en hojas de banano.
- Mofo gasy: panecillos de arroz o mandioca.
- Ramahavanana: una deliciosa mezcla de miel y harina de arroz.
4. ¿Dónde puedo probar la gastronomía malgache?
Durante tu viaje en Madagascar, puedes disfrutar de la gastronomía local en restaurantes, puestos callejeros y mercados populares en diferentes ciudades del país. Antananarivo, la capital de Madagascar, ofrece una gran variedad de opciones gastronómicas para explorar, desde restaurantes de alta gama hasta lugares más informales donde puedes probar la verdadera esencia de la comida malgache.
Conclusión
Un viaje gastronómico en la Gran Isla Roja de Madagascar ofrece una experiencia culinaria única. Desde platos tradicionales hasta exquisitos postres, la gastronomía malgache deleitará a los amantes de la cocina aventureros. Así que no dudes en probar estos sabores auténticos durante tu próxima visita a Madagascar.