Los 5 Mejores Platos Para Comer En Vietnam

Si eres amante de la comida exótica y estás buscando una aventura gastronómica, no puedes dejar de probar los deliciosos platos vietnamitas. En este artículo, te presentamos los 5 mejores platos para comer en Vietnam, una explosión de sabores que te transportará a la lejana y fascinante tierra de este país del sudeste asiático. ¿Estás listo para deleitar tu paladar y descubrir los secretos de la cocina vietnamita? ¡Sigue leyendo!

Vietnam puede ser uno de los países más pobres del mundo (en el puesto 95 de 138, según Numbeo), pero lo compensa con algo invaluable: la comida. Es difícil encontrar otra parte del mundo donde la gente esté tan orgullosa de su comida y la cultura que la rodea. Los lugareños realmente quieren que pruebes todo al menos una vez, y es difícil decir «no» cuando cada plato parece más apetitoso que el anterior.

Parte del atractivo de la cocina vietnamita es el excelente equilibrio de los ingredientes. Este es un arte que se ha transmitido de generación en generación y se trata con gran respeto: a los vietnamitas, cultura de la comida es parte integrante de su identidad nacional. Y así, en este artículo, además de darte el ‘cómo’ se hace un plato, también intentaremos darte el ‘por qué’.

En cuanto a los platos en sí, hemos elegido siete que son bastante diferentes en términos de sabor, textura y capacidad para llenarte. Pero antes de enumerar nuestros 5 mejores platos para comer en Vietnam, queremos hablar sobre algunas de las ideas culturales básicas que hacen que la comida sea una parte tan importante de ser vietnamita.

cultura gastronómica vietnamita

Los 5 Mejores Platos Para Comer En Vietnam
Lady Pô Nagar: la diosa de la tierra y el arroz de Vietnam | Crédito de la imagen: Đông Sơn (thảo luận), CC-BY-SA 3.0

Compartir una frontera con China ha influido en la cultura de Vietnam de muchas maneras, pero el factor más importante es probablemente la introducción del budismo y su creencia en soy y Duong («Yin y yang»). Este equilibrio cosmológico se refleja en la cocina vietnamita, donde los platos se refinan constantemente para dar el equilibrio perfecto de sabor, textura y color; junto con muchos otros ingredientes.

Una comida vietnamita tradicional es una combinación de arroz o fideos y cuatro guarniciones, para un total de cinco sabores que casi siempre se sirven al mismo tiempo. El número cinco es fundamental para el concepto de ngu hanh («los cinco elementos»), y cada plato representa un elemento de agua, madera, fuego, tierra y metal. Ese número cinco ‘perfecto’ aparece una y otra vez en la cocina vietnamita: hay cinco sabores (salado, dulce, agrio, picante y amargo), cinco colores (verde, rojo, amarillo, blanco y negro) e incluso ha sido actualizado para incluir un conjunto de cinco nutrientes específicos (carbohidratos, grasas, proteínas, minerales y agua).

Es interesante notar que las comidas familiares se sirven en tazones comunales. Cada miembro de la familia, o invitado, debe pensar detenidamente qué cantidad exacta de cada ingrediente debe poner en su plato. Dicho esto, generalmente se considera de buena educación asegurarse de que un invitado reciba más comida de la que necesita, incluso a expensas de que un miembro de la familia se la pierda. La frase Ăn chưa?, que significa «¿ya comiste?», es una forma común de preguntar «¿cómo estás?» Esto contribuye en gran medida a comprender la cultura muy abierta y compartida de los vietnamitas. (Por cierto, puede averiguar cuándo usar “¿En chưa?” y frases similares leyendo nuestro guía de frases vietnamitas básicas ¡Es realmente útil y es gratis!)

El arroz es un cultivo esencial para Vietnam, y hacer una ofrenda a la diosa del arroz es el deber solemne de todo trabajador de los arrozales. El nombre completo de la diosa es Thien YA Na Diễn Phi Chúa Ngọc Thành Phi, pero todos la conocen como «Lady Pô Nagar»: una deidad poderosa que creó la Tierra, el palo de águila y el arroz. Durante las importantes cosechas de arroz, los vietnamitas de las montañas guardan absoluto silencio mientras cosechan: se sabe que Lady Pô odia el ruido y seguramente destruirá la cosecha de arroz de cualquiera que la enoje.

Lamentablemente, en el Vietnam actual, la mayoría de las regiones montañosas solo producen suficiente arroz para vender; no pueden darse el lujo de prescindir de nada para ellos mismos para comer. El arroz es visto como un “alimento de hombres ricos”, y la gente pobre vive de los llamados “cultivos del Nuevo Mundo” —maíz, camote, mandioca y mijo— cultivados junto con el arroz. Sin embargo, siempre hay suficiente arroz para usar en las ofrendas en los templos y santuarios locales: el arroz se considera un «regalo de los dioses», por lo que se deduce que es el regalo más potente para devolver al ofrecer tus oraciones.

Cinco platos que dan una idea de la cultura gastronómica vietnamita.

Los ‘tres grandes’ de la cultura culinaria vietnamita son phở: un caldo de pollo o ternera con fideos, cha gio: un tipo único de rollito primavera, y mamá nuoc: una fuerte salsa de pescado fermentada. En esta sección, cubrimos los tres en detalle, junto con otros dos platos vietnamitas exclusivos. Entonces, comencemos con la comida más popular en Vietnam: phở.

Ph

Los 5 Mejores Platos Para Comer En Vietnam
Pho-es-el-plato-nacional-de-Vietnam | Crédito de la imagen: androog CC-BY-2.0

En esencia, phở (pronunciado “fuh”) es un simple caldo salado con fideos de arroz, algunas rebanadas de carne de res o pollo y algunas hierbas para darle sabor. Sin embargo, sustenta tanto la vida local que se ha convertido en el alimento oficial de Vietnam. Y también es delicioso: la encuesta de CNN de 2020 clasificó al pho en el puesto 28 entre los 50 mejores platos de comida del mundo, y lo describió como «mucho más grande que la suma de sus partes».

Phở tal como lo conocemos ahora, se vio por primera vez en Vietnam alrededor de 1905, vendido por vendedores ambulantes que mantenían el caldo caliente con una estufa de leña que llevaban entre dos postes colgados a la espalda. Hoy en día, el phở se sirve absolutamente en todas partes de Vietnam, desde los puestos callejeros rurales hasta los restaurantes de lujo de la parte alta de la ciudad. Incluso hay un lugar en la ciudad de Ho Chi Minh que cobra $ 97 por un tazón de phở de res que se debe pedir con un día de anticipación para que el chef tenga la oportunidad de preparar la carne.

La gama de ingredientes es amplia. Incluso en lo más básico de Phở Bò (carne de res), se le pedirá que elija el corte de carne que desea y luego especifique qué tan bien lo quiere cocido. El mismo tipo de opciones están disponibles para el Phở Gà (pollo) variedad, y algunos lugares también ofrecen una versión de pescado. Para decorar, las opciones populares incluyen cebollas verdes, albahaca tailandesa, chiles frescos, limón o lima, brotes de soja, hojas de cilantro o frijol mungo (¡así que, básicamente, todo vale!). El phở a menudo se sirve con bánh quẩy, que son palitos de pan ligeramente fritos que se sumergen en el caldo, agregando una textura crujiente que de otro modo faltaría. Recuerde: el equilibrio correcto de texturas es fundamental.

(Hecho de la diversión: Tradicionalmente, una madre juzgaría a la prometida de su hijo examinándola de cerca. phở-hacer habilidades. Si el caldo se consideraba pobre, las posibilidades de matrimonio eran casi nulas).

Nước Mắm

Los 5 Mejores Platos Para Comer En Vietnam
A la izquierda está la salsa de pescado. (nước mắm) y a la derecha está la salsa de soya (nước tương) | Crédito de la imagen: Chris Phan en flickr CC BY-SA 2.0

Si bien el arroz proporciona carbohidratos y energía, carece de nutrición, por lo que los vietnamitas deben buscar grasas, proteínas, vitaminas, minerales y fibra en otros lugares. El pescado y los mariscos son una gran fuente de proteínas, y la forma favorita de consumirlos es en forma de salsa de pescado, conocida como nước mắm. Originalmente utilizado para conservar el pescado, nước mắm es esencialmente el líquido que queda después de fermentar el pescado en salmuera, y es muy rico nutricionalmente. Por lo tanto, es perfecto para usar como salsa para mojar una vez diluida o como base para otras salsas.

Nước mắm se elabora con pescados ricos en aceite como las anchoas, la caballa o el sable. El único otro ingrediente requerido es la sal, aunque algunas interpretaciones modernas agregan hierbas y especias. Una vez finalizada la mezcla, se sella en un recipiente y se deja fermentar hasta dos años. Cuando está lista, la salsa se trata como un vino bien añejo, con botellas de «primer prensado» (llenadas del drenaje inicial del barril) que obtienen una prima considerable. Y, al igual que el vino, hay regiones de Vietnam conocidas por producir salsas de pescado de la mejor calidad. Por ejemplo, las botellas producidas en la isla de Phú Quoc son tan apreciadas que la salsa tiene estatus protegido (!) en Vietnam y en toda Europa.

sin diluir nước mắm tiene un olor muy penetrante y también está demasiado concentrado para usarlo directamente de la botella. Entonces, en el norte, la gente usa una mezcla de agua y vinagre para diluir el concentrado, junto con una gota de jugo de limón y un poco de azúcar. Los vietnamitas del sur suelen diluir la salsa con agua de coco, mientras que los ciudadanos del centro de Vietnam prefieren el sabor original de la salsa de pescado y simplemente agregan jugo de limón.

Chả giò

Los 5 Mejores Platos Para Comer En Vietnam
Chả giò es la versión vietnamita del rollito de primavera de China | Crédito de la imagen: Phó-Nháy a través del dominio público de wikimedia

Chả giò es básicamente un rollito de primavera frito, y la evidencia de la influencia china aquí es fácil de ver. Los ingredientes principales son carne molida sazonada, generalmente cerdo y, a veces, camarones o pollo, junto con fideos y verduras picadas. Tradicionalmente, esto se envuelve en una hoja de papel de arroz húmedo, y todo el rollo se fríe hasta que el papel de arroz se vuelve crujiente y dorado.

Por supuesto, los ingredientes son completamente intercambiables. Diferentes familias en diferentes aldeas tienen sus propias recetas, con detalles de ingredientes «secretos» que se transmiten de madre a hija (la preparación de alimentos y la cocina todavía se consideran trabajo de mujeres en la mayor parte de Vietnam). También hay alguna diferencia en el nombre: en el norte, la gente usa el término nem cuốnque significa «rollo de ensalada», mientras que los sureños prefieren usar el original chả giò.

Fuera de Vietnam, muchos restaurantes usan láminas de harina de trigo en lugar de papel de arroz, que puede ser bastante frágil y difícil de enrollar correctamente. Algunos chefs modernos usan ‘fideos de arroz’ (fideos delgados) en lugar del papel de arroz de inspiración china; incluso dentro de Vietnam. Independientemente de cómo elija hacerlos, los rollitos de primavera son una parte integral de cada comida vietnamita y, en nuestra opinión, son perfectos para sumergirse en Nuoc Mam. La salsa de pescado no solo complementa a la perfección el sabor de los rollitos de primavera, sino que también obtiene una ingesta saludable de proteínas, vitaminas y minerales.

Bánh Mì

Los 5 Mejores Platos Para Comer En Vietnam
Un sándwich típico de bánh mì vendido por un vendedor ambulante | Crédito de la imagen: vtoanstar a través de wikimedia

El bánh mi (que literalmente se traduce simplemente como ‘pan’) es un sándwich de pan crujiente, relleno con una combinación cambiante de carnes, verduras y salsas. Si adivinaste que tiene una influencia francesa, estarías en lo cierto: los misioneros franceses que llegaron a Vietnam en 1658 introdujeron la forma de baguette, y sigue siendo un rey de los vietnamitas. comidas callejeras. Durante la década de 1950, se desarrolló una versión conocida como bánh mì Sài Gòn («sándwich de Saigón»). Después de la guerra de Vietnam, se hizo muy popular en países como Australia, Canadá y Estados Unidos.

El mejor bánh mi podría decirse que se sirve en el Restaurante Huynh Hoa en Ciudad Ho Chi Minh. Una de las razones por las que es tan popular es que utiliza 8 o 9 tipos diferentes de fiambres, con capas de pepino, pimientos, cebolla, cilantro y algunas zanahorias ralladas. Se remata con mayonesa casera, luego se cubre con salsa de chile. Al igual que con la mayoría de los pequeños restaurantes vietnamitas, el Huynh Hoa es en realidad solo un carrito callejero interior: no hay asientos y se espera que coma afuera. Esto puede parecer una imposición, pero generalmente se forma una multitud 30 minutos antes de que abra el restaurante, y permanece ocupado hasta el cierre; y si es lo suficientemente bueno para los lugareños…

Chả cá Lã Vọng

Los 5 Mejores Platos Para Comer En Vietnam
El último paso para preparar Chả cá Lã Vọng es verlo frito frente a ti | Crédito de la imagen: Yun Huang Yong, CC BY-SA 2.0

Los habitantes de Hanoi, la capital de Vietnam, son grandes fanáticos del pescado a la parrilla. ¡Tanto es así que le han puesto su nombre a toda una calle! En 1871, se abrió un pequeño restaurante de pescado llamado Cha Ca La Vong en el casco antiguo de Hanoi. Originalmente planeado como un lugar de reunión y escondite para los rebeldes anticoloniales, su pescado a la parrilla se volvió increíblemente popular, y el restaurante pronto fue frecuentado por los mismos aristócratas y tropas coloniales que tanto odiaban los propietarios.

Al ver una oportunidad, los dueños de restaurantes cercanos comenzaron a copiar la técnica del pescado a la parrilla, y muchos cambiaron el nombre de sus restaurantes para reflejar el plato popular (un compañero emprendedor llamó descaradamente a su restaurante Chả cá Lã Sọng, pero se le pidió que quitara el letrero una vez que la gente se dio cuenta de lo similar que era). Eventualmente, el pequeño callejón que alguna vez se llamó Hang Son (Paint Street) pasó a llamarse Cha Ca Street, en honor al plato insignia creado allí hace tantos años.

Tradicionalmente, Chả cá Lã Vọng está hecho con cabeza de serpiente. En realidad, es un pez de agua dulce local, y no un reptil mortal (pero consulte nuestra guía para serpientes venenosas en vietnam ¡solo para estar seguro!) Sin embargo, es la marinada la que proporciona el verdadero sabor: una mezcla de cúrcuma, ajo, chalotes, galanga (similar a la raíz de jengibre), sal, azúcar y salsa de pescado. La cabeza de serpiente se marina durante al menos una hora, luego se asa a la parrilla para conservar el sabor. Justo antes de servir, el pescado se fríe en aceite, a menudo justo frente a usted en su mesa.

A diferencia de los otros platos que hemos cubierto, Chả cá no es comida callejera, por lo que solo está disponible en un restaurante sentado. Si no ha estado dentro de uno antes, puede ser bastante desagradable ya que las personas comen muy cerca del suelo (alrededor de 30 pulgadas) y continuamente arrojan su basura al piso, aparentemente apuntando a un pequeño bote de basura debajo de la mesa que siempre está lleno hasta el tope. desbordante.

preguntas frecuentes

Los 5 Mejores Platos Para Comer En Vietnam
Una pareja en un scooter se detiene para comprar un bocadillo en la calle en Hanoi | Crédito de la imagen: HaynieC de Pixabay

¿Qué es la comida tradicional vietnamita?

La comida tradicional vietnamita más popular es sin duda Phởun caldo de carne hecho de res o pollo y servido con fideos de arroz y una variedad de hierbas y vegetales. Phở está disponible absolutamente en todas partes en Vietnam, desde los vendedores ambulantes más pequeños hasta los restaurantes más exclusivos de la sociedad. Habiendo probado algunas opciones, podemos decir con seguridad que la auténtica comida callejera Phởes muy superior a las versiones a menudo caras que se sirven en muchos restaurantes.

¿Qué hace que la comida vietnamita sea única?

La comida vietnamita es única debido a las diferentes culturas que la han influido a lo largo de los años. China introdujo el arroz para todo uso, Tailandia y Camboya demostraron su experiencia con hierbas y especias, y los colonialistas franceses ofrecieron su baguette. Además, la cocina vietnamita suele ser muy ligera, con poco uso de cremas o salsas espesas.

¿Por qué es tan popular la comida vietnamita?

Una de las razones por las que la comida vietnamita es tan popular es que es una combinación tan saludable de proteínas, minerales, fibra y vitaminas. Esto incluye vitaminas B1, B3, B6 y C y metales como ácido fólico, cobre, magnesio y zinc: todos los cuales tienen un historial comprobado de aumentar los niveles de energía, lo que significa que la comida no solo es sabrosa, sino que también es buena para usted como Bueno.

¿Cuál es el plato nacional en Vietnam?

El plato nacional de Vietnam es Phở, un caldo de carne hecho de res o pollo y servido con fideos de arroz y una variedad de hierbas y vegetales. Sin embargo, el alimento más consumido es cơm trắng (arroz blanco simple), que se sirve como parte de cada comida.

¿La comida vietnamita es barata?

En comparación con los precios en el mundo occidental, la comida vietnamita es muy barata, aunque tenga cuidado con los llamados «traficantes de barcos auténticos» que intentarán cobrarle tarifas turísticas exorbitantes por una piña de tamaño insuficiente. Pueden ser bastante contundentes e intimidantes, lo cual presenciamos de primera mano durante nuestra Paseo en barco Tam Coc(¡que por lo demás fue un excelente día!)

¿Los vietnamitas comen carne de perro?

La mayoría de los vietnamitas evitan comer carne de perro, principalmente por motivos religiosos y morales (la mayoría de los vietnamitas del sur son budistas que prohíben el consumo de perros). Sin embargo, es popular entre los hombres norvietnamitas, quienes creen que funciona como afrodisíaco. Este es probablemente el resultado de la influencia china, que cree que la mayoría de las cosas en la vida están imbuidas de poderes saludables, incluidos los cuernos de venado, el veneno de sapo, los penes de buey y, aparentemente, la carne de perro.

Error 403 The request cannot be completed because you have exceeded your quota. : quotaExceeded




Preguntas frecuentes sobre los 5 Mejores Platos para comer en Vietnam

Preguntas frecuentes sobre los 5 Mejores Platos para comer en Vietnam

1. ¿Cuáles son los mejores platos típicos de Vietnam?

Los mejores platos típicos de Vietnam son:

  1. Pho: Una deliciosa sopa de fideos de arroz con ternera o pollo, condimentada con hierbas y especias vietnamitas. Fuente
  2. Goi Cuon: Rollitos de primavera frescos rellenos de verduras, carne de cerdo y/o camarones. Se sirven con salsa de maní o salsa agridulce. Fuente
  3. Banh Mi: Un delicioso bocadillo vietnamita con una baguette crujiente, relleno de carnes, vegetales y salsas. Fuente
  4. Bun Cha: Un plato de fideos de arroz con carne de cerdo a la parrilla y albóndigas, servido con salsa y verduras frescas. Fuente
  5. Ca Phe Trung: El famoso café del huevo vietnamita, hecho con café molido, yema de huevo, leche condensada y hielo. Fuente

2. ¿Dónde puedo encontrar estos platos en Vietnam?

Estos platos se pueden encontrar en todo Vietnam, especialmente en los mercados callejeros, puestos de comida y restaurantes locales. Algunos lugares famosos para probar la comida vietnamita incluyen Hanoi, Ho Chi Minh, Hue y Hoi An.

3. ¿Cuál es el plato más popular de Vietnam?

Uno de los platos más populares y representativos de Vietnam es el Pho. Es ampliamente consumido en todo el país y se considera un plato nacional. Es una opción obligatoria para probar durante tu visita a Vietnam.

4. ¿Son picantes los platos vietnamitas?

Algunos platos vietnamitas pueden ser picantes, pero en general, la comida vietnamita tiende a ser sabrosa y aromática en lugar de picante. Sin embargo, siempre puedes pedir que ajusten el nivel de picante según tus preferencias.

5. ¿Puedo encontrar opciones vegetarianas en la comida vietnamita?

Sí, hay opciones vegetarianas disponibles en la comida vietnamita. Platos como Goi Cuon (rollitos de primavera frescos) y Banh Mi (bocadillo) se pueden preparar con ingredientes vegetarianos. Además, también existen restaurantes vegetarianos especializados en todo el país.


Deja un comentario

¡Contenido premium bloqueado!

Desbloquear Contenido
close-link