Los 5 mejores lugares en el lugar de nacimiento de la pizza

Nápoles, la capital regional de Campania y la tercera ciudad más grande de Italia, es un centro cosmopolita colorido, histórico y vanguardista. Con el telón de fondo del Monte Vesubio, la arquitectura inesperadamente diversa se combina a la perfección con la vida acelerada de la ciudad y la belleza natural circundante. Pero lo más importante es que Nápoles es una de las principales capitales gastronómicas de Italia.

Nápoles es el lugar de nacimiento moderno de la pizza, por lo que no sorprende que encuentre algunas de las mejores pizzerías y locales de comida para llevar del país escondidos en sus calles urbanas. Pero con tantos para elegir, es probable que usted sea el que valga la pena visitar.

Hay pizzerías en todos los barrios del viejo Nápoles que merecen elogios. De hecho, Nápoles alberga más de 800 pizzerías, pero solo 100 están reconocidas por la Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) y encontrarás la mejor pizza en estos lugares certificados. Nuestro guía explora las mejores pizzerías de Nápoles para que puedas eliminar las Buena de lo malo Entremos en ello.

pizza en italia

Italia y la comida van de la mano. La península con forma de bota ha tenido un impacto innegable en la civilización occidental, pero la huella que ha dejado en la cultura gastronómica europea es quizás la más profunda. Pasta, espresso, buen vino y excelente queso son solo algunas de las cosas que el resto del mundo tiene que agradecer a Italia, pero la pizza es una de sus exportaciones más populares.

La pizza moderna evolucionó a partir de los platos de pan plano de Nápoles a fines del siglo XVIII, aunque la palabra pizza se documentó por primera vez en el año 997 d.C. en Gaeta, en el centro-sur de Italia, en la frontera con Campania. Pizza Margherita proviene de la misma Nápoles, y debe su nombre a la reina Margarita de Italia, que visitó la pizzería Brandi en Nápoles en 1889. Pizzaiolo, Raffaele Esposito, creó la pizza en honor a la visita real y pronto se convirtió en un plato simbólico de Nápoles e Italia. en general.

Puede que hayas pensado que la Pizza Napoletana es la variante de pizza más famosa de la ciudad, pero la Pizza Napoletana en realidad se refiere a un método de preparación, y no a una combinación de ingredientes, que surgió al mismo tiempo que la variedad Margherita en Nápoles. a finales del siglo XIX. La pizza napolitana a menudo se separa de la pizza margherita en sus menús para llevar favoritos, pero la pizza margherita tradicional es en realidad solo una de las variaciones más conocidas de la pizza napolitana.

La pizza napolitana es reconocida como un alimento del Patrimonio Cultural de la UNESCO y es tradicionalmente elaborada por pizzaiolo con mozzarella, tomates y albahaca en pan plano con levadura. La Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) es un organismo regulador que protege este arte de hacer pizza en Nápoles. En toda la ciudad, la AVPN se asegura de que las tradiciones de la pizza napolitana se respeten en establecimientos reconocidos y de que solo los mejores ingredientes entren en las pizzas que se sirven en Nápoles.

Si desea pizza real hecha con los métodos célebres de la vieja escuela, la mejor manera de encontrar un lugar para comer en Nápoles es buscar los letreros de Pizza Vera emitidos por AVPN que los restaurantes colocan sobre sus puertas. Las colas de napolitanos hambrientos son otra buena indicación de la pizza de alta calidad, ya que la aprobación local colectiva es siempre la mejor manera de juzgar la comida italiana. Pero si aún no está seguro, los lugares a continuación son solo algunos de los lugares mejor calificados para visitar en el lugar de nacimiento de la pizza.

Pizzería Starita, Materdei

Materdei, o «terreno medio», como les gusta llamarlo a los lugareños, era conocido así hasta hace poco: un barrio sin pretensiones ubicado entre la parte alta de la ciudad, donde se encuentra la ladera de Vomero, y el centro histórico. Sin embargo, Materdei ha dado la bienvenida a un renacimiento artístico en el siglo XXI y las calles empinadas, donde los lugareños pasan a toda velocidad en sus motocicletas, ahora están decoradas con arte callejero y centros culturales. Incluso Francisco Bossoletti, el joven artista callejero argentino, tiene su mural a gran escala «Parthenope» ubicado aquí.

La zona auténtica de Nápoles es un gran lugar para experimentar la ciudad como un lugareño, y ¿qué mejor manera de hacerlo que comiendo como uno también? Starita abrió sus puertas por primera vez en 1901 y ha servido a todos, desde el Papa hasta la actriz de Hollywood, Sofia Loren, quien visitó el restaurante cuando sirvió como lugar de rodaje de la película de Vittorio De Sica de 1954 «L’oro di Napoli».

Starita es una parte de la historia de Materdei y ha ayudado a poner el distrito en el mapa. El nombre Starita ha estado ligado al arte de hacer pizza durante décadas y el dueño del restaurante, Antonio Starita, es vicepresidente de la AVPN. Por lo tanto, no debería sorprender que Starita sea uno de los principales lugares certificados por la junta.

Antonio también es presidente de “Le Centenarie”, un organismo que reconoce y protege las 10 pizzerías más antiguas de Nápoles, de las cuales Starita es una. Starita tiene sucursales en Turín, Milán y ahora Nueva York, pero la propia de Napoli es la original. La pizza aquí es firme pero con una deliciosa masa pastosa. No te pierdas las bolas de masa frita servidas con Nutella caliente para mojar de postre.

Clasificación: 4.6/5

Precio: $$-$$$

DIRECCIÓN: Via Materdei, 27/28, 80136 Nápoles NA, Italia

Contacto: +39 081 544 1485

Horario de apertura: martes a domingo, de 12 a 15.30 h, de 19 a 23.30 h

Gorizia 1916, Vomero

Ubicada en el próspero barrio de Vemero, cerca del funicular, Gorizia es una pizzería familiar que ha estado recibiendo visitantes durante más de cien años, manteniendo sus puertas abiertas durante las dos guerras mundiales. Gorizia se convirtió en un pilar de la comunidad en el siglo XX y lo ha seguido siendo desde entonces.

Gorizia ha sido visitada por algunos de los residentes más notables de Nápoles, pero no todo es tradición y antigüedad, a pesar de lo que pueda implicar el interior art-deco. Una de sus creaciones más veneradas es la pizza cubierta con papas fritas, que, como era de esperar, cae muy bien entre los turistas internacionales. Otras propuestas más refinadas de su carta son los rellenos Calzone pizzas con queso provolone y Saltimbocca (ternera envuelta en prosciutto y salvia), además de arancini y ñoquis.

Elegantes meseros vestidos tradicionalmente con chalecos, camisas blancas y pajaritas, sirven su comida, cocinada por un pizzaiolo de sexta generación, sobre manteles blancos. También hay un extenso menú de bebidas con vino de la casa y excelente café.

Clasificación: 4.1/5

Precio: $$-$$$

DIRECCIÓN: Via Gian Lorenzo Bernini, 29, 80127 Nápoles NA, Italia

Contacto: +39 081 578 2248, gorizia1916.com, quandoo.it

Horario de apertura: Abierto todos los días, de 12:30 a 16:00, de 19:30 a 00:00

Carminiello, Secondigliano

Ubicada lejos de la ruta turística en las afueras del norte de Nápoles, Carminiello es una pizzería muy querida que data de principios del siglo XX. Carminiello está dirigido por la familia De Lucia y operan un equipo muy unido que a menudo es elogiado por su cálido servicio.

Carminiello es tosco, siempre lleno de gente y sin menú, pero todas estas cosas se convierten en adorables peculiaridades cuando sirven una pizza tan buena. Se ofrecen rellenos fritos y masa y excelentes opciones vegetarianas. Al ser una pizzería tan famosa e histórica entre los lugareños, los precios razonables de Carminiello lo hacen aún más atractivo.

Los propietarios Enzo y Maria siempre están detrás del mostrador listos para recibir a los invitados y tomar pedidos. También encontrarás arancini, croquetas y berenjenas fritas rebozadas esperándote detrás del cristal. Puede estar ocupado, pero generalmente no hay un turista a la vista. La ubicación también puede ser desfavorable, pero no ha cambiado desde que abrieron sus puertas en 1910 y los De Lucia no muestran signos de abandonar su historia en el corto plazo. Sin embargo, vale la pena hacer el viaje hasta aquí antes de salir de Nápoles.

Clasificación: 4.4/5

Precio: $-$$

DIRECCIÓN: Corso Secondigliano, 350, 80144 Nápoles NA, Italia

Contacto: +39 081 754 0037

Horario de apertura: Lunes a sábado de 10:30 a 15:30, de 18:00 a 00:00

Sorbillo, Centro Histórico

No se puede hablar de pizza en Nápoles sin mencionar a Sorbillo. Sorbillo está ubicado en el Centro Storico, el colorido, ruidoso e histórico corazón de la ciudad, y uno de los centros antiguos más antiguos de Europa. El tejido urbano contemporáneo de Nápoles convive en armonía con el largo y ajetreado pasado de esta zona y encontrarás el Palazzo Reale, las iglesias de Gesú Nuovo y San Lorenzo, edificios de 2500 años de antigüedad declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO y calles repletas de scooters. , vendedores y comidas baratas.

Sorbillo no es solo parte del mobiliario, sino una pieza central. Gino Sorbillo, el hombre detrás de la pizzería, proviene de una larga línea de pizzaiolo. De hecho, los Sorbillo son una de las familias pizzeras más antiguas de Nápoles. Los abuelos de Gino abrieron Sorbillo, en Via Dei Tribunali, en 1935 con solo cuatro mesas de mármol y mucha ambición. Conocida cariñosamente como «via Della pizza», la calle fue el epicentro del arte de la pizza napolitana en ese momento, y sigue siendo uno de los mejores lugares de Nápoles para disfrutar de la auténtica cocina local, llena de tradición.

Siempre hay una larga cola en la calle que comienza en Sorbillo. El refugio histórico ha perfeccionado un ambiente animado pero simple con una decoración de trattoria despojada y paredes de ladrillo a la vista. Sorbillo es tan bueno que está clasificado en la Guía Michelin. Los puntos destacados del menú incluyen calabacín frito, anchoa y, por supuesto, pizzas Margherita, y cada plato está hecho con ingredientes orgánicos de Campania.

No puede hacer reservas y solo tiene que escuchar en el frente hasta que el mesero llame su nombre, lo que puede demorar hasta dos horas, pero todo valdrá la pena. Tome una cerveza del quiosco de mármol Aquafrescaio de al lado que ha sido atendido por la misma signora durante 50 años y disfrute de la espera. ¿Qué mejor manera de empaparse del ambiente napolitano que pararse en una calle llena de gente, con una bebida fría en la mano?

Clasificación: 4.5/5

Precio: $$-$$$

DIRECCIÓN: Via Dei Tribunali, 32, 80138 Nápoles NA, Italia

Contacto: +39 081 446643

Horario de apertura: De lunes a sábado, de 12 a 23.30 horas, domingo, de 12 a 15.30 horas

La’Antica Pizzeria da Michele

Otra de las pizzerías más antiguas de Italia y un restaurante de la Guía Michelin, La’Antica Pizzeria da Michele, o Da Michele para los lugareños, es una institución napolitana y una de las mejores pizzerías de Nápoles. Fundado en 1870, Da Michele mantiene las cosas tan simples como los humildes comienzos de la elaboración de pizzas en Nápoles, sirviendo icónicamente solo Pizza Margherita y Pizza Marinara. Los lugareños casi nunca piden nada más, entonces, ¿por qué complicar las cosas? Es más, Da Michele puso el ‘Comer’ en ‘Eat, Pray, Love’, protagonista de la película de Julia Roberts, y fotografías de la actriz de Hollywood adornan las paredes en homenaje al papel que jugó esta pizzería tradicional napolitana en la superproducción.

La Marinara, cubierta con salsa de tomate, ajo, aceite y orégano, es tan popular como la Margherita, con salsa de tomate, mozzarella Fior di latte y albahaca fresca. También hay una tercera opción no oficial, una Pizza Bianco, que no está en el menú, pero hace rondas entre los lugareños, con coberturas de mozzarella y orégano.

Ocupado por un horno de leña en el centro del restaurante, Da Michele es sencillo y auténtico, y produce cientos de pizzas al día para comensales hambrientos y clientes de comida para llevar. Todo en Da Michele es rápido, aparte de los tiempos de espera, por lo que te sirven tan rápido para asegurarte de que todos reciban una porción. El anfitrión emite boletos numerados e incluso hay una larga fila a la hora del almuerzo, pero no dejes que eso te desanime.

Pertenecen a la AVPN y se adhieren a las reglas estrictas y de eficacia comprobada en torno a la elaboración de la pizza napoletana, como la proporción exacta de levadura necesaria en la masa de la pizza, el método correcto de estirado y el tiempo máximo de 90 segundos que una pizza puede permanecer en la estufa de leña. Da Michele es una pizzería emblemática, asombrosamente barata (a 7 EUR la pizza), y no te la puedes perder.

Clasificación: 4.4/5

Precio: $-$$

DIRECCIÓN: Via Cesare Sersale, 1, 80139 Nápoles NA, Italia

Contacto: +39 081 553 9204

Horario de apertura: Abierto todos los días, de 11 a 23 horas

¿Dónde puedes encontrar la mejor pizza del mundo?

Nápoles cuenta con la cultura de la pizza más rica de cualquier parte del mundo, y no solo por sus raíces históricas, sino también porque la pizza napolitana es la variación más deliciosa, hecha con masa de levadura e ingredientes locales de Campania. Nápoles es la capital mundial de la pizza y la cuna moderna del pan plano con tomate y queso favorito de todos, así que no hay mejor lugar para saborearlo. La pizza de Nápoles es tan buena que existe un organismo regulador oficial que protege el arte de hacer pizza napolitana y garantiza que la pizzaiola local se adhiera a las tradiciones reconocidas.

¿Cuál es la pizzería más antigua de Nápoles?

La pizzería más antigua de Nápoles es L’Antica Pizzeria Port’Alba. El restaurante informal data de 1738, más de un siglo antes de que Pizza Margherita fuera curada. Se encuentra junto a las antiguas puertas de la ciudad y es amado por sus mariscos y platos de pasta, así como por su pizza, como el especial de la casa, Spaghetti Puttanesca. Los vendedores ambulantes repostaban con pizzas marinara de Port’Alba en sus pausas para el almuerzo en el siglo XVIII e incluso comían pizzas cubiertas con tomate y mozzarella, una combinación que más tarde se convertiría en la Pizza Margherita.

¿Por qué el servicio es tan malo en Italia?

No es raro que incluso los restaurantes italianos mejor calificados reciban malas críticas de los visitantes internacionales, y esto a menudo tiene poco que ver con la comida. Más bien, Italia tiene una sociedad menos comercial de lo que estamos acostumbrados en Occidente. A menudo se prefiere un ritmo pausado a las propinas y los salarios aumentados y, por esta razón, el servicio también suele ser pausado. En Italia, “el mesero siempre tiene la razón”, no el cliente, así que no esperes un servicio de primera y disfruta tu comida por lo que es: buena comida.