Comida libanesa imprescindiblePlatos para saborear en el Líbano

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Una visita al Líbano suele estar incompleta sin estos deliciosos platos de Oriente Medio

Dicen que si quieres entender la historia, la cultura, la estructura social y todos los matices de un país, debes probar su comida.

Y esto no puede ser más cierto para el Líbano, un país en el que la comida define a su gente. La tradición culinaria del Líbano ha sido moldeada durante siglos por la mezcla de diferentes imperios, gobernantes, culturas, tradiciones y legados locales duraderos.

El país ha sido testigo de una larga lista de gobernantes que influyen en sus hábitos alimentarios. Desde egipcios, persas, romanos y franceses, su historia es una amalgama de todas estas culturas antiguas. Y lo que vemos hoy es una evolución de un país que nunca ha dejado de abrazar la novedad.

Se cree que una mesa libanesa no es solo una muestra de su increíble hospitalidad, sino también un relato revelador de su rica historia. Mientras que los otomanos introdujeron el cordero en el Líbano, los franceses trajeron la cultura de la pastelería a la diversa experiencia culinaria del Líbano.

Mientras tanto, sus platos exclusivos como Shawarma, Pita Bread y Tabbouleh evolucionaron durante un período de tiempo y agregaron ese sabor libanés tan necesario a su mesa.

Líbano puede ser un país pequeño, pero es enorme en diversidad. Si bien gran parte del país reside en la costa mediterránea, lo que hace que los mariscos sean los favoritos, ¡sus regiones montañosas ofrecen mucho a su popular cocina mediterránea!

La parte sur del Líbano disfruta de una hermosa oferta de un plato único hecho de carne de res, trigo bulgur, piñones y hojas de menta, el lado norte del país es conocido por sus dulces y la pastelería de carne es el veneno del oeste del Líbano.

Líbano, una vez conocido como el París de Medio Oriente, ha tenido una larga asociación con varios países de todo el mundo. En la antigüedad, varias tribus nómadas atravesaron el Líbano dejando atrás especias y frutos secos. Y a lo largo de los siglos, estos diversos alimentos se convirtieron lentamente en parte de la cultura culinaria libanesa.

Aunque al igual que en la antigüedad, los libaneses la cultura ha abrazado varios alimentos contemporáneos hábitos, nunca se ha desprendido de sus ricas raíces. Por eso la mesa libanesa es deliciosamente tradicional y agradablemente contemporánea.

Con un panorama gastronómico tan diverso en un país que es tan grande como Connecticut, seguramente habrá platos que debe tener cuando visite este país culturalmente rico y culinario diverso.

¡Aquí hay diez platos libaneses que deberían estar en su lista de deseos cuando viaje al Líbano!

mezze

Su magia culinaria se sirve en un plato. A pesar de lo visualmente atractivo que es el mezze, también es deliciosamente delicioso. Mezze o meze es a menudo una comida en sí misma que puede comprender hasta cincuenta platos. Puede encontrar referencias interculturales a este plato similares a las tapas españolas y al aperitivo italiano. Mezze es una combinación de diferentes elementos cocinados con diferentes técnicas. Se hornean, se cocinan ligeramente en aceite de oliva, e incluso frutas, verduras y perejil crudos que aportan frescura y crujido al paladar.

Estilo de servir mezze

Mezze se sirve principalmente en rondas con diferentes grupos de platos servidos uno tras otro. Así como la comida se disfruta en el Líbano, que es más como una celebración de la unión, el mezze también se disfruta en conversaciones encantadoras durante largas horas.

Estos diferentes platos van acompañados de Maneesh, un tipo de pan plano, que a veces también se hornea como pan de pita. De hecho, el pan es una parte tan importante de la comida libanesa que a menudo se le conoce como carne, que significa «vida» en árabe.

Pero lo divertido de disfrutar del mezze es que los artículos se sirven en un orden determinado. Los primeros platos ligeros como aceitunas, tahini y yogur se sirven primero, seguidos de platos fríos acompañados de verduras y huevos. Los siguientes en la línea son pequeñas porciones de carne y pescado junto con algunos acompañamientos especiales.

Finalmente, se sirven porciones saludables de pescado y otros artículos no vegetarianos como plato principal. Mezze puede ser una variedad de varios platos, pero todo el menú está cuidadosamente seleccionado donde cada plato se complementa con el otro, lo que lo convierte en una mezcla perfecta de sabor, textura, colores y aromas.

Mezze – Dato interesante

Algunos de los platos más comunes que se sirven en un mezze son baba ghanoush, yogur, tabulé, muhammara, variedades de pan, frutas y verduras, frutas secas, verduras en escabeche, hierbas secas, platos a la parrilla, carne y pescado.

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Kibbeh

Kibbeh es tan significativo en la cultura libanesa como delicioso. Los amantes de la comida dicen que no es un plato, es una tradición que lleva años dominar. ¡Sin la combinación correcta de especias, el momento de poner una cosa tras otra, la aplicación de la técnica correcta y, por supuesto, el amor por hacer este delicioso plato deben dominarse por igual! Después de todo, este es el plato más amado que es capaz de hacer babear un poco a todos los libaneses.

Estilo de servicio Kibbeh

Dominante cielo carnoso, es una combinación de bulgur marrón junto con carne molida de res/cordero, relleno de carne molida y cebollas, menta con zumaque, mejorana, comino, sal marina y aceitunas: el kibbeh se hornea, se fríe e incluso crudo como tartar.

Kibbeh – Datos interesantes

Dado que la historia del Líbano es tan rica y antigua, existe una documentación significativa de cómo surgió esta receta. Sin embargo, la mayoría de los nativos creen que fue una de las primeras recetas libanesas cocinadas por el profeta Abraham y su esposa, ¡que luego llamó la atención de todos!

Tal es el significado de este increíble plato, que las mujeres cocinan kibbeh si quieren hacer alarde de sus habilidades culinarias. En algunas regiones, una mujer más joven debe dominar la habilidad de hacer kibbeh para encontrar un novio legítimo.

hummus

¡Con toda probabilidad, Hummus es una de las recetas libanesas más populares que ahora ha encontrado un lugar especial en las cocinas globales! Hablando con franqueza, es un plato simple, pero cuando se prepara a la perfección, puede agregar mucho sabor a la comida. Si bien esta receta libanesa se hace más comúnmente con garbanzos, tahini, salsa de ajo y jugo de limón, hay varias variaciones disponibles según la nación, la cultura e incluso cómo la gente quiere servirla. Puede ser abundante en garbanzos o tahini, puede ser suave o grumoso, agregado con habas, piñones o carne molida. Se sirve en una variedad de maneras también. Se puede servir con papas fritas, pepinillos, salsa picante o falafel.

Estilo de servicio de hummus

Cuando visite el Líbano, así es como lo obtendrá. Simplemente hecho con garbanzos, tahini, pasta de sésamo, salsa de ajo y jugo de limón, el hummus se rocía con aceite de oliva justo antes de servir. Se agregan especias como el comino y el pimentón para realzar el sabor y se sirven con pan de pita.

Una de las mejores cosas del hummus es que se puede adornar con lo que prefieras. Desde tomates, hierbas frescas como tomillo o albahaca, huevos duros, aceitunas, nueces, por nombrar algunos.

Hummus – Datos interesantes

La belleza del hummus radica en el hecho de que todo el Medio Oriente afirma haberlo inventado, pero en realidad nadie puede poseerlo. Ya sean egipcios, turcos, sirios o libaneses, todos quieren etiquetar este plato de Oriente Medio como propio, pero ahora el mundo lo ha adoptado y se ha convertido en un plato global. Si bien no podemos descifrar quién lo inventó, podemos hacer una cosa con seguridad, es decir, recomendamos encarecidamente que coma hummus cada vez que visite el Líbano.

gordo

La comida libanesa es pesada en pan, que tenía que haber un plato que usara el pan sobrante, y esto es lo que es fatteh. Fatteh significa aproximadamente ‘desmoronarse’ que describe muy acertadamente su capa inferior crujiente que se tuesta o se fríe (en aceite de oliva). El resto del fatteh se hace por capas con salsas haciendo las iniciales, seguidas de verduras ligeramente cocidas.

Las capas finales consisten en elementos carnosos que hacen que las porciones llenen la barriga. Si bien el cordero y el pollo picados más populares se usan en las porciones carnosas, a veces también se usan otras opciones como la carne de res. En las variaciones vegetarianas, se usa berenjena o espinaca.

Y al tradicional estilo libanés característico, todo el plato se cubre con nueces y al final se agrega una pizca de comino y cardamomo.

Estilo de servicio Fatteh

Debido a su facilidad de preparación, Fatteh se suele comer en el desayuno o en grandes reuniones. También es un manjar iftar popular que se come como primer plato para romper el ayuno.

Datos interesantes de Fatteh

Se cree que Fatteh se originó en Damasco y su nombre en árabe significa «partir el pan». En cuanto a varios otros platos libaneses que han pasado por varios cambios de imagen a lo largo del tiempo, también hay diferentes variaciones de este plato que están fácilmente disponibles.

Las variaciones de Egipto, Jordania y Palestina son las más famosas de todas. Una de las variedades más populares de este favorito de Oriente Medio es el hummus Fatteh, un original de Beirut. Por lo general, es una mezcla de garbanzos, tahini y carne molida (opcional) que se sirve en un pan plano, finalmente convertido en yogur.

Manoush o Manoosh

También conocida como pizza libanesa en la cultura popular, la manoush es como una pizza para untar que tiene tres ingredientes diferentes: cordero picado, queso y una mezcla de aceite de oliva y za’atar. Si bien el cordero picado y el queso se usan en la mayoría de las variedades de pizzas en todo el mundo, es la mezcla de aceite de oliva y za’atar lo que hace que el manoush sea tan profusamente libanés.

Es una mezcla simple pero deliciosa de hierbas secas como orégano, tomillo y zumaque, además de semillas de sésamo tostadas y sal.

Estilo de servicio Manoush

Manoush es fácil de hacer y puede ser muy rico y abundante. Por lo tanto, no debería sorprender que se sirva principalmente caliente y se coma en el desayuno junto con una variedad de quesos para contrarrestar el sabor ligeramente amargo del za’atar. Junto al plato principal, también se sirven pepinos, tomates de jardín, rábanos y aceitunas.

Datos interesantes de Manoush

Se cree que Manoush se originó a partir de la necesidad de utilizar la masa sobrante y, con pequeños cambios y variaciones, se ha convertido en el plato muy querido que es hoy.

Platos hechos de Kishk (polvo saludable)

Kishk hace realidad el antiguo dicho de que la comida une a las personas. Tradicionalmente, hacer kishk era más una actividad comunitaria que cualquier otra cosa.

Estilo de preparación de Kishk

Kishk es principalmente de bulgur, un tipo de trigo partido y sancochado, luego se mezcla y se deja fermentar con leche de cabra o yogur. La preparación toma su propio tiempo dulce, y pueden pasar días antes de que el kishk esté listo para ser consumido.

El proceso comienza en el verano cuando el sol es ideal para secar los ingredientes y acelerar el proceso de fermentación. Después de secar, fermentar y mezclar, la pasta resultante se enrolla en pequeñas bolas y se conserva en aceite de oliva. Una vez hecho esto, la comunidad se une.

Como ocurría en los buenos tiempos, la masa se extiende en grandes láminas y se deja secar en los tejados de todas y cada una de las casas de los pueblos. Luego, las mujeres del pueblo raspan la forma en polvo de esta masa seca de los techos. El polvo que luego se recolecta se llama kishk, y se puede consumir en los próximos días.

Si pensabas que el proceso de cocinar y consumir el kishk había terminado, espera un momento. Luego, el polvo seco se mezcla con agua fría para crear masa madre. Cuanto más agria es la masa, mejor se considera. Luego se agregan a la masa tomates, cebollas, pepinos, rábanos, menta y ajo finamente picados junto con aceite de oliva.

Por lo tanto, está bastante claro cuán profundamente arraigada está la comida en la cultura libanesa. Algunos de los platos se preparan con la participación de toda la comunidad. Y así es como los libaneses celebran su comida. No es solo un medio de supervivencia, sino también un medio para unir a las personas.

Datos interesantes de Kishk

Sin embargo, la mayor parte de su importancia se puede sentir en las personas que residen en algunas de las áreas más remotas del Líbano, quienes en su mayoría sobreviven con kishk cuando el clima no les permite cocinar algunos de los otros platos más significativos. Y así como el kishk ha demostrado ser vital para estos aldeanos, la preparación del plato es igualmente elaborada.

Falafel

En la variante libanesa, el falafel se prepara con habas en lugar de garbanzos. Se agregan cilantro, perejil, comino y cebolla para dar sabor a la mezcla. En algunas regiones del Líbano, los clavos se pelan y se pican finamente antes de agregarlos a la mezcla. Esto le da otra capa de sabor al plato.

Estilo de servicio de falafel

La versión libanesa del falafel se prepara en pequeñas empanadas y se fríen, haciéndolas realmente crujientes y sabrosas. El falafel ahora se ha convertido en un artículo popular en todo el mundo, pero en el Medio Oriente, sigue siendo muy preferido. comida de la calle elemento que se disfruta con algunas variaciones emocionantes. El falafel se suele servir con pan de pita.

Datos interesantes del falafel

El falafel, al igual que el hummus, tiene varios orígenes, o al menos eso creen los teóricos. Aunque el falafel es el plato nacional de Israel, los libaneses creen que dominan el plato y nadie lo hace mejor que ellos. Y conociendo su historia y rica vitalidad culinaria, no querríamos cuestionar esa afirmación.

La comida libanesa es tan amplia que es bastante difícil incluir todos los platos en un artículo. Si bien hemos enumerado los más populares, algunos de los otros platos como Mujadara, Shawarma, kafta, warak, tabulé, Fattoush, baklava y kanafeh son algunas de las otras recetas libanesas populares que disfrutan tanto los lugareños como los turistas.

Desde diferentes gustos, texturas, colores, sabores y aromas, la cocina libanesa te dejará con ganas de más. Estas recetas no solo son libanesas exclusivas, sino que también definen a la gente del Líbano: diversa, cálida, llena de vida y vibrante. Entonces, si vas al Líbano, no te pierdas estos deliciosos platos para probar el Líbano en un plato.

La comida es mucho más que un relleno de barriga. Es un ejemplo de evolución, una amalgama de culturas, un ejemplo perfecto de creatividad y de cómo la necesidad puede dar forma a algo eterno. De esto se trata también la comida libanesa. Con tantos platos populares en todo el mundo, un viaje al Líbano significaría que emprenderás un viaje culinario absolutamente maravilloso.
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